La cucina siciliana affonda le proprie radici nella storia e nella tradizione di quest’isola. Tra i dolci che rappresentano la tradizione più autentica le Sfinci di San Giuseppe occupano un posto di primo piano. Questi dolci fritti e ricoperti di ricotta e canditi, sono un vero simbolo della tradizione. Un dolce preparto in occasione della festa di San Giuseppe ma che può essere gustato tutto l’anno.

Si tratta di piccoli dolci fritti a pasta lievitata simile ai bignè. La loro origine risale alla tradizione religiosa e agricola della Sicilia, e sono preparate in occasione della festa di San Giuseppe, che in Sicilia viene celebrata con tavolate ricche di piatti semplici e gustosi come il pane o la pasta con le sarde.

Gli ingredienti principali per realizzare questo dolce sono semplici ma ricchi di sapore: farina, acqua, zucchero, uova, lievito e un pizzico di sale. La pasta viene preparata in modo da ottenere una consistenza soffice e leggera. Una volta fritti, i dolci vengono farciti con ricotta fresca e decorati con canditi o scorze d’arancia.

La tradizione siciliana delle sfinci

In Sicilia, le Sfinci di San Giuseppe vengono preparate sia nelle case private che nelle pasticcerie locali, dove la ricetta può variare in base alle tradizioni familiari. Non è raro che alcuni aggiungano miele oppure la crema pasticcera al posto della ricotta. 

La Festa di San Giuseppe è tra le più sentite in Sicilia. In molte località, vengono allestiti altari in segno di devozione, un modo per onorare il Santo. Le Sfinci, in alcune aree della Sicilia, sono considerate simbolo di abbondanza e prosperità, poiché la forma rotonda ricorda il ciclo della vita e la generosità della terra. Un momento di condivisione e di affetto, e non soltanto un atto familiare.

Sono molto più di semplici dolci; si tratta di un legame con la storia e la cultura dell’isola. Gustandole non solo si assaporano gli ingredienti, ma anche l’amore e la passione che ogni famiglia mette nella preparazione di questo dolce simbolico.